Miel de Châtaignier

Les belles et généreuses floraisons des châtaigniers sont à l'origine d'un miel assez épais, auquel on reconnaît aujourd'hui de grandes qualités de robustesse et de saveur. De couleur ambre sombre, dégageant une odeur forte et suave, des saveurs boisées et une certaine amertume caractérisent ce miel corsé. Le miel de châtaignier offre une saveur corsée, boisée, persistante mais qui plaît aux amateurs de miels de caractère. Fort et suave à la fois, c'est un miel qui séduit de plus en plus de gourmands.

• Date de Floraison: fin juin-début juillet. la floraison  est généreuse, sécrétant des effluves entêtants, elle s'échelonne sur une quinzaine de jours.
• Lieu de récolte du miel de châtaignier : sur les ruchers de Vialas de 500 à 900m d'altitude.
• Volume et période de récolte du miel de châtaignier : courant juillet, la récolte est régulière mais  elle peut être amoindrie par les grosses chaleurs et au contraire favorisée par les rosées matinales.
• Couleur et teinte du miel de châtaignier : ambre sombre, une palette de différents marrons à l'état solide.
• Parfum et saveur du miel de châtaignier : Une odeur forte et suave, des saveurs boisées et une certaine amertume caractérisent ce miel corsé.
• Cristallisation du miel de châtaignier : sa cristallisation est lente et grossière ; il peut demeurer liquide plusieurs mois et de ce fait c'est un miel qui se conserve très bien.