Miel d'Acacia

Blond, liquide et translucide, le miel d'acacia est doux et peu odorant, mais suave et très riche en glucose et en fructose. Il offre la particularité de rester liquide très longtemps, ce qui en fait un ingrédient de choix aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Il est souvent très apprécié par les jeunes enfants et les bébés

• Date de Floraison: début mai.  Sensible aux gelées tardives, aux vents du nord et aux orages la floraison peut s'avérer capricieuse.
• Lieu de récolte du miel d'acacia : sur les bords du Luech communes de Génolhac, Chamborigaud et du Chambon.
• Volume et période de récolte du miel d'acacia : fin mai-début juin. Lors des années fastes, en quelques jours les acacias blanchissent comme neige et l'air embaumé annonce une grande miellée. En fonction de ces variations, la récolte est très irrégulière : abondante ou inexploitable.
• Couleur et teinte du miel d'acacia: très clair, limpide, jaune pâle irisé de vert.
• Parfum et saveur du miel d'acacia :  saveur très douce, l'arôme rappelle de manière discrète le parfum de la fleur.
• Cristallisation du miel d'acacia: Le miel reste très longtemps liquide. La conservation est excellente.

Le véritable nom de l'arbre qui se couvre de grappes de fleurs blanches à la fin du mois de mai est le "robinier", du nom de Jean Robin qui l'introduisit en Europe au XVIe siècle  

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