Miel de bruyère callune

Le miel de bruyère callune, ambré, tirant sur le rougeâtre ou l'orangé, est puissamment aromatique et d'une saveur intense. Son arôme puissant sécrète des saveurs fruitées intenses qui envahissent le palais.

• Date de Floraison: inversée, elle débute en montagne fin juillet et s'achève à basse altitude à la fin septembre. La floraison est régulière, elle peut perdurer plus de trois semaines.
• Lieu de récolte du miel de bruyère callune: Mont Lozère et Cévennes.
• Volume et période de récolte du miel de bruyère callune: miellée très irrégulière. Une belle floraison ne suffit pas. Les gelées la sécheresse et le vent annihilent tout espoir de miellée. Cependant, le moindre orage peut s'avérer salutaire.
• Couleur et teinte du miel de bruyère callune : ambré avec des teintes rougeâtres. Brun orangé à l'état solide.
• Parfum et saveur du miel de bruyère callune : son arôme puissant sécrète des saveurs fruitées intenses qui envahissent le palais.
• Cristallisation du miel de bruyère callune:  très lente, le miel de callune prend une texture gélatineuse avant de se solidifier en gros cristaux.
• Conservation du miel de bruyère callune : aléatoire, s'il n'est pas conservé au frais, il risque de fermenter.

Pour extraire le miel de callune, l'apiculteur doit employer une "picoteuse" qui, de manière mécanique, liquéfie sa texture visqueuse. Sans ce procédé le miel ne coule pas.

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